在探讨“大家觉得现在开店创业做餐饮难吗?”这一主题时，我们不得不深入剖析当前餐饮行业的现状、面临的挑战以及潜在的机遇。这不仅是一个关于创业难度的问题，更是一个关于市场洞察、经营策略与创新能力的综合考量。

　　餐饮行业的现状：挑战与机遇并存

　　近年来，餐饮行业经历了前所未有的变革，尤其是在疫情全面放开后，市场迎来了报复性开店潮，但随之而来的是大规模的闭店潮。数据显示，截至2024年6月底，全国新开的餐饮门店数达到134.6万家，而倒闭的门店数也高达105.6万家，这一数字已经逼近甚至超过了2023年全年的倒闭量。这表明，餐饮市场的竞争异常激烈，创业门槛虽看似低，但成功之路却布满荆棘。

　　挑战一：市场竞争加剧

　　随着餐饮市场的不断扩大，新进入者如雨后春笋般涌现，消费者面临着更多的选择。这不仅加剧了品牌间的竞争，也迫使餐饮企业不断创新，以吸引和留住顾客。然而，对于初创企业而言，如何在众多品牌中脱颖而出，成为其首要难题。此外，连锁化进程的加速也加剧了市场竞争，如海底捞、珮姐重庆火锅等知名品牌通过加盟模式迅速扩张，进一步压缩了中小企业的生存空间。

　　挑战二：成本上升与利润压缩

　　餐饮行业的原材料成本、租金、人工成本等持续上涨，给企业带来了巨大的经营压力。尤其是肉类、海鲜等食材的价格波动较大，直接影响到菜品的价格和利润。为了维持运营，一些企业不得不提高菜品价格，但这往往导致顾客流失，陷入恶性循环。此外，随着环保、食品安全等政策的收紧，企业在这些方面的投入也进一步增加了运营成本。

　　挑战三：消费者需求多样化与理性化

　　随着消费者观念的转变，他们越来越注重性价比和品质。人均消费呈现下滑态势，消费者对价格与品质的平衡更为关注，“质价比”成为衡量品牌的重要标准。同时，消费偏好多样化，不同消费群体对餐饮消费有着不同的预算和偏好。这要求餐饮企业必须具备敏锐的市场洞察力，及时调整产品结构和经营策略，以满足消费者的多元化需求。

　　机遇一：品类细分化与差异化竞争

　　尽管市场竞争激烈，但餐饮市场的细分领域仍有较大的发展空间。从菜品到饮品，每一个细分领域都有其独特的消费者群体。通过精准定位和目标市场的选择，企业可以在细分赛道上寻找突破点，实现差异化竞争。例如，健康轻食、特色小吃、地方美食等细分领域都展现出强劲的增长势头。

　　机遇二：数字化转型与智能化应用

　　随着科技的进步，餐饮企业越来越重视数字化和智能化转型。通过大数据和数字化手段，企业可以更加准确地捕捉消费者的需求变化，优化供应链管理，提升运营效率和消费者体验。智能点餐系统、无人配送机器人等新兴科技的应用不仅降低了人力成本，还提高了服务质量和顾客满意度。

　　机遇三：国际化拓展与品牌出海

　　在国内市场竞争加剧的背景下，越来越多的餐饮品牌选择出海寻找新增量。中餐供应链标准化的推进为成功出海提供了基础。火锅、茶饮、中式正餐等多个细分赛道均有品牌在海外开设直营店或加盟店。这不仅提升了中餐的国际影响力，也为餐饮企业带来了新的增长点。

　　综上所述，当前餐饮行业创业确实面临诸多挑战，但同时也蕴含着巨大的发展机遇。对于创业者而言，关键在于如何准确把握市场动态和消费者需求变化，制定切实可行的经营策略。选择好赛道、聚焦细分市场、注重产品创新和品质提升、加强品牌建设和差异化布局、积极推进数字化和智能化转型以及适时考虑国际化拓展等举措都是提升创业成功率的有效途径。当然，创业之路从无坦途可言，但只要我们保持敏锐的市场洞察力、坚定的信念和不懈的努力就一定能在餐饮行业中闯出一片属于自己的天地。