在创业做餐饮的道路上，了解并控制成本是至关重要的一环。无论是开设一家大型连锁餐厅，还是运营一家小型的街头小吃摊，都需要对成本有清晰的认识和精细的管理。

　　一、初始成本

　　初始成本是创业初期需要投入的一次性费用，主要包括以下几个方面：

　　1. 场地租金：餐饮业的选址至关重要，租金也是一项重要的支出。在选址时要综合考虑地段、人流、竞争对手等因素，确保租金与预期收益相匹配。

　　2. 装修费用：餐厅的装修不仅影响顾客的第一印象，还关系到整体运营成本和顾客体验。在装修时要注重实用性和经济性，避免过度奢华或浪费。

　　3. 设备采购：餐饮设备种类繁多，包括厨房设备、餐具、桌椅等。在采购时要注重品质和耐用性，同时考虑设备的性价比。

　　4. 原材料采购：开业前需要采购足够的原材料以应对初期的运营需求。在采购时要注重食材的新鲜度和品质，同时与供应商建立良好的合作关系。

　　5. 人力成本：餐厅在开业前需要招聘员工并进行培训。在招聘时要注重员工的素质和能力，确保员工能够胜任工作。

　　二、运营成本

　　运营成本是餐厅日常运营中需要不断投入的费用，主要包括以下几个方面：

　　1. 原材料成本：餐厅的原材料成本通常占营业额的较大比重。要控制原材料成本，需要制定科学的采购计划，确保食材的库存量和质量。

　　2. 人力成本：餐厅的人力成本包括员工的工资、社保、福利等。要降低人力成本，可以通过提高员工的工作效率、优化工作流程等方式实现。

　　3. 水电费用：餐厅的水电费用也是一项重要的支出。要降低水电费用，可以通过节能降耗、合理用水用电等方式实现。

　　4. 营销费用：为了吸引顾客、提高知名度，餐厅需要进行一定的营销活动。在制定营销计划时要注重投入产出比，确保营销活动的效果。

　　5. 维修费用：餐厅的设备在使用过程中难免会出现故障或损坏，需要进行维修或更换。要降低维修费用，可以通过定期维护、保养设备等方式减少故障发生的概率。

　　三、其他成本

　　除了上述两种成本外，还有一些其他成本也需要考虑：

　　1. 税费：餐厅在经营过程中需要缴纳各种税费，如营业税、所得税等。要合理避税、减轻税负，可以通过了解税收政策、合理规划财务等方式实现。

　　2. 意外损失：餐厅在经营过程中可能会遇到一些意外损失，如火灾、盗窃等。要降低意外损失的风险，可以通过加强安全管理、购买保险等方式实现。

　　在创业做餐饮时，了解并控制成本是确保餐厅成功运营的关键。创业者需要根据实际情况制定科学的成本控制策略，通过精细化管理、优化流程等方式降低成本、提高效益。同时，也要注重提高菜品质量和服务水平，以吸引更多的顾客、实现盈利增长。