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张亮麻辣烫精细化管理——掌握外卖“密码”就是掌握财富开关

时间:2024-05-17
来源:张亮麻辣烫

  近年来,中国餐饮行业外卖市场呈现快速增长的上升态势。根据《中国外卖产业发展大数据报告》,从2015年的1348亿元增长到2019年的6536亿元,年复合增长率高达45.46%。截至2020年底,全国外卖总体单量达到171.2亿单,掌握好外卖经营就是门店发展的重中之重。

  为了保持品牌优势,提升品牌势能,帮助门店从野蛮生长到实现精细化运营,达成“降本增效”,张亮麻辣烫制定了外卖平台上线前准备、日常运营工作、操作要点、运营技巧以及常见问题等模块。涵盖了店内准备、配餐出餐、运营流程与技巧,以及常见问题与解决办法,有针对性地帮助解决外卖运营过程中的各种问题。

  外卖门店运营不仅仅是简单地开通一个线上点餐渠道,而是要搭建并完善一个完整的线上服务体系,体现品牌优质的线上外卖服务。从上线前的准备开始,走好外卖运营的第一步。

  在了解并掌握外卖关键指标查看路径与方法之后,需要进行外卖门店诊断,重点比对分析曝光、入店率、下单率、新客老客占比等指标,以判断门店经营情况。

  针对不需要优化的指标,如果入店转化率偏低,需考虑评分、活动、展示标签等因素的影响。建议提升评分,调整活动力度并增加类型,以及努力获取标签,赢得顾客更多关注。

张亮麻辣烫精细化管理——掌握外卖“密码”就是掌握财富开关

  如果下单率较低,主要原因可能在于活动力度、实付价格、起送价、菜单设置和外卖店展示。统一外卖店装修、使用模板、按销量排序菜品、调整活动和起送价,都能提升下单转化率。

  维持理想比例可保持门店健康。老客占比过低、新客占比过大可能表明口味口碑问题,需要留意评论情况。老客占比过大、新客占比过低可能暗示市场饱和或曝光不足,此时需标准化操作,推广产品和店内宣传等方式提升新顾客点外卖概率。

  综上所述,通过以上运营策略和优化措施,张亮麻辣烫外卖服务将更加完善,提升品牌竞争力,吸引更多顾客,实现持续增长。


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