餐饮生意的回本周期是一个复杂且多变的问题，受到多种因素的影响。一般来说，餐饮业的回本周期在3至5年之间比较合理。这样的周期既能让投资者在相对短的时间内看到回报，也能确保企业在稳健的基础上持续发展。然而，具体多久回本合适，还需考虑多个因素。

　　首先，回本周期的长短与店铺选址密切相关。一个好的地理位置可以带来更多的顾客流量，从而提升盈利，缩短回本时间。因此，在选择店铺位置时，投资者需要认真考虑周边的人流量、消费水平、竞争情况等因素，选择具有潜力的地段。

　　其次，麻辣烫菜品质量和服务水平也是影响回本周期的重要因素。高品质的食材和独特的口味可以吸引更多的顾客，提高餐厅的知名度和美誉度。同时，优质的服务水平可以增强顾客的满意度和忠诚度，为餐厅带来更多的回头客。因此，投资者需要在菜品研发和服务培训上投入足够的精力和资源，确保餐厅的产品和服务质量达到行业领先水平。

　　此外，营销策略和管理能力也对回本周期产生重要影响。有效的市场推广和营销策略可以帮助餐厅扩大知名度，吸引更多的潜在顾客。而良好的管理能力则可以提高餐厅的运营效率，降低成本，增加盈利。因此，投资者需要制定合适的营销策略，提高管理能力，为餐厅的长期发展奠定坚实的基础。

　　当然，回本周期的长短还受到经济环境、社会文化环境和竞争环境等多种因素的影响。在不同的地区和市场环境下，回本周期可能会有所不同。因此，投资者需要根据具体情况进行评估，制定合适的经营计划和发展策略。

　　综上所述，做餐饮生意多久回本比较合适是一个复杂的问题，需要考虑多个因素。一般来说，3至5年的回本周期比较合理，但具体还需根据店铺选址、菜品质量、服务水平、营销策略、管理能力以及市场环境等多种因素进行综合考虑。只有在全面考虑和充分准备的基础上，投资者才能在餐饮行业中取得成功，实现盈利和持续发展。