无疑，企业想要加速开店、扩大规模，加盟经营是最优的方式。但如今，餐饮业里几乎遍地是加盟。怎么让加盟商珍惜品牌?如何平衡自己、加盟商、消费者几方错综复杂的关系?加盟经营还有一系列长期考验企业的问题。

　　对此，张亮麻辣烫的做法是从人出发。2021年，张亮麻辣烫在原来哈尔滨总部的基础上，增设上海总部，通过一南一北双总部，以及28家分公司的联动，为加盟商提供全业务流程、系统化的帮扶。另外，还组建了“小亮技术支持”等在线服务平台，对加盟商日常经营的疑难问题快速响应，长期跟进指导。站在加盟商角度，想加盟商之所想，解决加盟商之所急，这是其能够赢得加盟商信任，且保证加盟店高存活率的关键。

　　考虑到麻辣烫这个赛道上，很多加盟商是由原来的街边夫妻店或者家族店转型而来，他们的经营思维比较落后，张亮麻辣烫在培训上也下了一番功夫。

　　据了解，张亮麻辣烫如今已形成了“双节点、双渠道”的培训模式。所谓的双节点、双渠道，即针对新加盟商，主要强化标准化运营流程学习，并提供总部培训+标杆直营店学习的模式;而针对续签加盟商，则以“盈利能力提升”为核心进行加强式培训。

　　此外，张亮麻辣烫还组建了“线上+线下”的高效学习路径。线上，开发了数字化学习平台——张亮学堂，让加盟商和员工利用日常碎片化时间掌握岗位技能培训、食品安全、线上外卖、营销促销、门店运营等9大类学习资源。线下，公司总部打造了1500平的培训实操基地，还制定了《门店管理系列手册》等专属教材，聘请专业讲师来给员工和加盟商讲课，通过这系列培训，从而全面帮助加盟商提升门店经营能力。

　　值得一提的是，针对近年来线上外卖比重不断增加的趋势，张亮麻辣烫也专门搭建了外卖运营体系，招募经验丰富的外卖运营人才，建立外卖运营团队，从而为全国31个省市自治区的加盟门店提供外卖端运营的支持，提升门店在外卖方面的核心竞争力。

　　大手笔、花费大量精力投入到培训、学习当中，这在整个餐饮行业并不多见。都说人才是企业发展的根本，连锁餐饮品牌，如果真正能够做到凝聚人、成就人，那这家企业自然也就能够发挥出大的能量。

　　冲向全球、扩张不迟疑，构筑起规模优势

　　在张亮麻辣烫的发展过程中，我们看到，把门店从哈尔滨开到整个东三省;设立双总部，一南一北规划，成立28家分公司，布局全国市场;再到走出国门，在全球开出连锁门店近6000家，如同战士般越战越勇。整个扩张的过程中没有迟疑、没有顾虑。

　　单从出海方面，张亮麻辣烫的先见和胆识就可见一斑。近年来，麻辣烫在海外市场的关注度不断走高。“麻辣烫有多受韩国人欢迎”“麻辣烫在海外爆火”……隔一段时间，就会看到诸如此类的热搜。但即便如此，绝大部分餐饮品牌还是会顾虑“走出去”要面临的风险。

　　2019年，张亮麻辣烫对外宣布，将在海外多个国家实施拓展计划。这背后，其实少不了不断地探索，以及为突破国界限制付出的努力。

　　张亮麻辣烫也是利用了其在国内市场积累的十几年的运营经验，标准化口味把控和供应链体系保证了出品的统一规范，再加之高效的方案去执行，为海外加盟商制定更高的保障体系，从而将品牌全球化的战略持续推进。

　　真正进入海外市场后，以华人群体带动海外消费者，又本着传播中华饮食文化的宗旨，从而让中国麻辣烫在国外的火势更旺，也让张亮麻辣烫的形象在海外传播的更广。

　　出海，本质上是出于商业拓展的考虑，而张亮麻辣烫的出海，不仅让其成功探索出新的增长路径，也为国内众多餐饮品牌出海带来了示范作用。

　　路径依赖、产品依赖、人的依赖，一直是很多企业难以穿越周期的主要阻碍。

　　而作为深耕麻辣烫赛道15年的选手，张亮麻辣烫通过不断变革，不断疯狂创造价值，从而构筑起了自己的动态护城河。

　　一直在路上，总能爆发出点不一样的东西，正如该品牌的口号“我们不一样”。不一样的麻辣烫，带给顾客不一样的体验，也由此造就了一个不一样的品牌!