爱吃是人们的天性，经过多年的市场发展，餐饮业的品类划分也越来越细致，在众多品类中，麻辣烫以其独特的口味及经营优势，受到了创业者的青睐，成就了麻辣烫品类餐饮在全国各地的逆势上扬。

　　据NCBD的不完全统计，中国麻辣烫品牌已经超过 500个，覆盖上亿消费者，群众基础好，按商品交易总和计算，中国麻辣烫市场规模由2016年的968亿元增加至2019年的1306亿元，年复合增长率约为10.5%。随着餐饮行业恢复运营，预计2022年中国麻辣烫市场规模将达到1486亿元。

　　麻辣烫的流行，是“时代的选择”，这主要得益于居民生活水平提高后对美食的热衷。麻辣烫属于传统川菜的经典美味，最初是以辛辣和红油为主，但是后来，麻辣烫发生了一场不小的改革，而这场变革的直接推动者就是张亮麻辣烫。

　　张亮麻辣烫在产品调研时，发现顾客对健康的膳食结构越发重视，因此萌生了将麻辣烫改革的想法。张亮麻辣烫对原始麻辣烫进行了改革：摒弃原始麻辣烫的红油汤底，对多类辣椒、麻椒、泡椒等进行配比调味，让麻辣烫的味道不但具有麻辣的特点，而且更加香浓营养，在口味上也能适应全国各个地区的顾客。

　　一碗红油劲辣的四川麻辣烫摇身一变成为爽辣香浓的“新式麻辣烫”，也是从这里开始，张亮麻辣烫踏出了品类革命的第一步。

　　2008年，自从张亮麻辣烫推出改良后的麻辣烫，便受到顾客们的广泛欢迎，张亮麻辣烫也更坚定将骨汤麻辣烫作为主打产品推向全国。时至今日，浓香麻辣、口感丰富的张亮麻辣烫已经成为顾客们在考虑麻辣烫品类时的首选品牌。

　　除了产品外，张亮麻辣烫还创新了自由选餐的新吃法，将选择权交给顾客，让顾客可以自由选取喜欢的食材，也正是基于DIY的创新选餐模式，让麻辣烫成为百吃不厌的国民美食。

　　餐饮所有的变革都是基于顾客的需求。中国幅员辽阔，地方美食文化底蕴深厚，通过前瞻性的战略考量和对顾客口味、喜好及用餐行为的精准预测，张亮麻辣烫在花样翻新、竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。