伴随着市场经济的蓬勃发展，餐饮业呈现一片繁盛景象，许多餐饮品牌的经营者都开始重视品牌的价值，但是对于怎么做一个品牌却知之甚浅，今天，张亮麻辣烫就和各位伙伴们一起探讨下餐饮品牌的构建。

  在讨论品牌的构建之前，我们得先明白什么是品牌和品牌能做到什么。我们先来看第一个问题：什么是品牌？

  在如今的商业竞争中，当我们提到一个品牌的名字或者看到品牌标志的时候，脑子里的各种感觉和印象就会纷至沓来，这些感觉和印象都受到了品牌名称或者品牌标志的牵引，我们以海底捞为例，当我们提到海底捞，便会自然而然的想到火锅这个品类，进而又会想到海底捞优质的服务，甚至会在脑海中模拟海底捞的店面主题及某种食物的味道。这在大体上有点像望梅止渴的意思，当我们提到梅子这个词时，脑海里会产生对酸的反应，接着嘴里就会产生唾液。其实品牌也具有同样的原理，我们可以把品牌看做一个刺激点，它是可以在脑海中将记忆，感觉相互串联的“超级词汇”，在品牌概念里，这种超级词汇是所有产品、服务、文化等关键词的集合，通过这个超级词汇，我们可以快速的在脑海里找到一个甚至是一串对应点，也正是由于这些对应点，我们才形成了对品牌的认知。

  然后，我们来看第二个问题，品牌能做到什么？

  在这里我们抛却其它行业的品牌概念，专门讲下餐饮业的品牌功能。餐饮业许多不懂品牌的经营常常会为这样一个问题而苦恼，为什么同样的产品我的效益不好，而另外一家店效益很好呢？其实这个问题很容易回答，你缺少品牌力。有一个很简单的逻辑就可以帮助你进行理解——品类思考，品牌选择。在顾客端，对于用餐的第一印象是我要吃什么，然后才会选择吃哪一家。品牌在这里的能起到的重要作用就是减少思考时间，形成条件反射，让顾客端在想到这个品类时会毫不犹豫的选择这个品牌。甚至有些强势的品牌可以做到影响消费者的品类思考，使消费者不由自主的亲近品牌所属的品类。因此，强势品牌意味着能够更准确地定位市场，更有效的影响顾客消费，从而获得更多的市场份额。

在张亮的品牌规划里，为了能够塑造一个强有力的品牌，我们在品牌的构建上采用了由连续稳定的三角结构组成的品牌体系。我们都知道，在几何图形中，三角形是最为稳定的结构，对于政治和现代商业中，这种三角的组织结构也同样是最高效稳定的。而连续稳定的三角形结构既可以保证品牌体系的逻辑性，又能保证品牌体系的稳定。下面我将和大家进一步探讨一下关于张亮麻辣烫的品牌构建元素。

  常言道，千里之行始于足下，因此品牌构建的第一步尤为重要。张亮麻辣烫品牌工作的第一步就是挖掘品牌核心价值，找出品牌优势和目标。在此之后，所有品牌元素的构件都要遵循品牌核心价值来进行演化，首先，张亮麻辣烫提炼了品牌核心价值，然后根据核心价值来进一步推导。我们组成了一个包含品牌谚语、品牌故事、品牌符号的三角结构，提炼出“我们不一样”的品牌广告语，加深与顾客的情感共鸣、然后我们以品牌创始人的创业故事为蓝本，撰写了品牌故事，确立了寻找同行人的发展体系。最后我们根据“健康、安全、个性”的企业价值设计了以橙色为标准顺色的盾型品牌符号。至此，张亮品牌架构的第一个三角就已经构建完成了。

  但是，仅仅用一个三角来架构，我们觉得还远远不够，为了稳固张亮麻辣烫的品牌基石，给同行者以信心。我们针对中式快餐的大市场，构化了第二个以产品、服务和环境为一体的三角形结构。针对这个结构的每一点，我们又搭建了三个不同的小三角结构。在产品方面，我们构建了涵盖口味、速度、美观的三角结构：我们开发了骨汤口味麻辣烫，继而又增加了番茄和菌汤口味；通过小锅烫面，在保证品质的同时，提升了出餐速度；针对diy选材，我们更新了物料碗型，让整体的美观度远超同品类水准；在服务方面，我们制定了详细的服务准则，涵盖了面对顾客用餐前、中、后的每个服务细节；最后，在环境打造上也遵循了三角原则，第一，让店面成为了品牌文化输出的发力点，提高顾客认知；第二，采用品牌标准色和时尚简约的设计风格进行品牌调性表达；第三，通过和服务、产品的配合，形成了将视、听、味、嗅、体五觉体验的统一，深深刺激了消费者复购的心理。

  品牌构建，张亮是认真的！因为我们知道品牌的价值，更知道只有好的品牌力，才能给自己，给消费者，给同行者以最大的信心，帮助我们在未来发展的道路上越走越好。